Tres ideas para disfrutar queso y el vino

El queso y el vino son dos elementos claves en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Ambos son conocidos por su complejidad de sabores y aromas, y cuando se combinan de la manera adecuada, pueden crear una experiencia culinaria inolvidable.

La combinación de queso y vino es una tradición que se remonta a siglos atrás, y ha evolucionado a lo largo del tiempo. En la actualidad, hay muchas variedades de queso y vino que se pueden combinar para crear diferentes sabores y texturas. Desde los vinos tintos intensos y complejos, que se combinan con quesos fuertes y salados, hasta los vinos blancos frescos y afrutados, que se combinan con quesos suaves y cremosos, las posibilidades son infinitas.

CREMA DE QUESOS CON VINO BLANCO

Ingredientes:

• ¼ de cebolla (picada)
• ½ tz. de harina
• 4 cdas. de Mantequilla Lyncott
• 1 lt de Leche Entera Lyncott
• 200 g de Queso Manchego Lyncott
• 150 g de Queso Gouda Lyncott
• ¼ tz. de vino blanco
• ½ cda. de sal
• ½ cdta. de pimiento
• 4 hogazas de pan (sin migajón)

Preparación:

1. En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio.
2. Añade la harina y mueve constantemente. Una vez que se forme una ligera masa, agrega la leche y mezcla hasta que espese.
3. Integra el queso Manchego y el queso Gouda, la sal, pimienta y sigue moviendo.
4. Una vez que se derritan los quesos, incorpora el vino y deja hervir unos minutos.
5. Sirve en las hogazas de pan y decora con frutos deshidratados o queso rallado.

ENSALADA DE PERAS AL VINO CON QUESO AZUL

Ingredientes:

• 4 peras
• 2 ½ tzs. de vino
• 3 cdtas. de azúcar
• ½ cda. de canela
• 400 g de Queso Azul Port Bleu
• ½ tz. de nueces picadas
• 2 cdas. de miel
• 2 lechugas romanas

Preparación:

1. Inicia por retirar la cáscara de las peras con un pelador y cortalas en láminas delgadas.
2. En un sartén a fuego medio, vierte el vino, la canela y azúcar. Mezcla los ingredientes.
3. Agrega las peras peladas y cocina por 10 minutos o hasta que estén bien impregnadas con la preparación.
4. En un bowl sirve una base de lechuga seguido por las peras y trocea el queso azul sobre la ensalada.
5. Agrega listones de miel y decora con las nueces picadas.

CHEESECAKE CON JALEA DE VINO TINTO

Ingredientes:

Para la base:

• ¼ tz. de Mantequilla Lyncott
• 1 paquete de galletas de vainilla
• 1 cda. de azúcar

Para el cheesecake:

• 3 Quesos Crema Neufchatel Reducido en Grasa Lyncott
• 1/3 tz. de Crema Lyncott
• ½ tz. de azúcar
• ½ cda. de esencia de vainilla
• 2 huevos L
• Frutos rojos (para decorar)

Para la jalea:

• 500 ml de vino tinto
• 400 g de azúcar
• 2 g de agar-agar

Preparación:

• Inicia por precalentar el horno a 180º C.
• Muele las galletas con ayuda de un procesador o dentro de una bolsa resellable.
• En un recipiente hondo, mezcla el azúcar con las galletas y la mantequilla.
• Sirve en un molde y hornea por 10 minutos. Retira del horno, deja enfriar y reserva.
• Por otro lado, mezcla el queso crema con la crema, azúcar, vainilla y huevo. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
• Vierte la la preparación en el molde con la base de galleta y hornea una hora en baño María. Deja enfríar y reserva.
• Para preparar la jalea, vacía el vino en una olla junto el azúcar. Calienta a fuego medio y bate hasta que se mezclen los ingredientes.
• Llegado a punto de hervor, baja a fuego medio y continúa moviendo por 20 minutos.
• Añade el agar-agar, mezcla y calienta 5 minutos más.