El queso y el vino son dos elementos claves en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Ambos son conocidos por su complejidad de sabores y aromas, y cuando se combinan de la manera adecuada, pueden crear una experiencia culinaria inolvidable.
La combinación de queso y vino es una tradición que se remonta a siglos atrás, y ha evolucionado a lo largo del tiempo. En la actualidad, hay muchas variedades de queso y vino que se pueden combinar para crear diferentes sabores y texturas. Desde los vinos tintos intensos y complejos, que se combinan con quesos fuertes y salados, hasta los vinos blancos frescos y afrutados, que se combinan con quesos suaves y cremosos, las posibilidades son infinitas.
CREMA DE QUESOS CON VINO BLANCO
Ingredientes:
- ¼ de cebolla (picada)
- ½ tz. de harina
- 4 cdas. de Mantequilla Lyncott
- 1 lt de Leche Entera Lyncott
- 200 g de Queso Manchego Lyncott
- 150 g de Queso Gouda Lyncott
- ¼ tz. de vino blanco
- ½ cda. de sal
- ½ cdta. de pimiento
- 4 hogazas de pan (sin migajón)
Preparación:
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio.
- Añade la harina y mueve constantemente. Una vez que se forme una ligera masa, agrega la leche y mezcla hasta que espese.
- Integra el queso Manchego y el queso Gouda, la sal, pimienta y sigue moviendo.
- Una vez que se derritan los quesos, incorpora el vino y deja hervir unos minutos.
- Sirve en las hogazas de pan y decora con frutos deshidratados o queso rallado.
ENSALADA DE PERAS AL VINO CON QUESO AZUL
Ingredientes:
- 4 peras
- 2 ½ tzs. de vino
- 3 cdtas. de azúcar
- ½ cda. de canela
- 400 g de Queso Azul Port Bleu
- ½ tz. de nueces picadas
- 2 cdas. de miel
- 2 lechugas romanas
Preparación:
- Inicia por retirar la cáscara de las peras con un pelador y cortalas en láminas delgadas.
- En un sartén a fuego medio, vierte el vino, la canela y azúcar. Mezcla los ingredientes.
- Agrega las peras peladas y cocina por 10 minutos o hasta que estén bien impregnadas con la preparación.
- En un bowl sirve una base de lechuga seguido por las peras y trocea el queso azul sobre la ensalada.
- Agrega listones de miel y decora con las nueces picadas.
CHEESECAKE CON JALEA DE VINO TINTO
Ingredientes:
Para la base:
- ¼ tz. de Mantequilla Lyncott
- 1 paquete de galletas de vainilla
- 1 cda. de azúcar
Para el cheesecake:
- 3 Quesos Crema Neufchatel Reducido en Grasa Lyncott
- 1/3 tz. de Crema Lyncott
- ½ tz. de azúcar
- ½ cda. de esencia de vainilla
- 2 huevos L
- Frutos rojos (para decorar)
Para la jalea:
- 500 ml de vino tinto
- 400 g de azúcar
- 2 g de agar-agar
Preparación:
- Inicia por precalentar el horno a 180º C.
- Muele las galletas con ayuda de un procesador o dentro de una bolsa resellable.
- En un recipiente hondo, mezcla el azúcar con las galletas y la mantequilla.
- Sirve en un molde y hornea por 10 minutos. Retira del horno, deja enfriar y reserva.
- Por otro lado, mezcla el queso crema con la crema, azúcar, vainilla y huevo. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
- Vierte la la preparación en el molde con la base de galleta y hornea una hora en baño María. Deja enfríar y reserva.
- Para preparar la jalea, vacía el vino en una olla junto el azúcar. Calienta a fuego medio y bate hasta que se mezclen los ingredientes.
- Llegado a punto de hervor, baja a fuego medio y continúa moviendo por 20 minutos.
- Añade el agar-agar, mezcla y calienta 5 minutos más.