por El restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Polanco es el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico de la India que se llevará a cabo del 31 de agosto al 14 de septiembre y presentará tradicionales platillos de las diferentes regiones del país.
Los Chefs Radhe Bihari y Ashok Kumar Kanojia serán los encargados de deleitar a los comensales con una selección de exquisitos platillos que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y un exquisito brunch los domingos de 13:00 a 17:00hrs. Como complemento, el bar Epicentro ofrecerá un menú especial de botanas de lunes a viernes de 11:00 a 01:00hrs.
El Chef Radhe Bihari es egresado del Instituto de Gestión Hotelera de Kolkata y su primer trabajo fue en el icónico The Ashok Hotel en Nueva Delhi. De 2008 a 2013 se desempeñó como Chef del Hotel Samrat, también en Nueva Delhi. Desde 2013 y hasta la fecha, es el Chef Ejecutivo del Hotel Jammu Ashok, hogar del aclamado restaurante de especialidades Gulistan, que ofrece una variedad de platos Mughlai y Cachemira.
El Chef Ashok Kumar Kanojia se ha desempeñado como Senior Chef de Partie en el Hotel Samrat durante los últimos 32 años, lo que le ha permitido dominar en arte del Curry Indio y Tandoor. Trabajó para numerosas conferencias nacionales e internacionales y fue responsable del catering para varios Jefes de Estados.
El Festival Gastronómico de la India contará con una variedad de platillos regionales, varios cocinados en el clásico horno “tandoor” que permitirán a los comensales degustar un pedacito del místico país. El menú está formado por entradas, platos fuertes con opciones vegetarianas, guarniciones y postres.
Entre las diversas especialidades que se podrán degustar se encuentran las siguientes:
BOTANAS:
- Shrimp Amritsari: Camarón frito con semilla de carambola, garbanzo y chutney de menta.
- Murg Malai Tikka: Pollo marinado con queso y crema al carbón.
- Paneer Amritsari: Queso ricota frito.
- Potli Samosa: Rellena de papa y chícharo condimentado.
SOPAS:
- Bhune tomato aur tulsi ka shorba: Sopa de tomate con especias y cilantro.
- Murg aur mushroom ka shorba: Sopa de pollo, champiñones y auténticas especias de la India.
ENTRADAS:
- Samundari Jhinga: Gambas marinadas, semilla de carambola y tandoori al carbón.
- Gosht Gulawat Kaba: Medallones de cordero con mezcla de especias.
- Bhannu Kabab: Pollo cubierto con huevo cocinado en horno tandoor.
- Kumbh aur Makal gulawat kabab: Medallón de champiñón y maíz a la plancha con cilantro y chile verde.
PLATOS FUERTES:
- Tawa Jhinga / Kadai Prawn Curry; Gambas a la plancha marinadas con hierbas y especias de la India.
- Gosht Roganjosh: Cordero al curry.
- Desi chicken curry: Pollo al tradicional estilo casero.
- Khiley Phool: Coliflor, tomate, pimiento rojo y amarillo con especias molidas.
- Dal Oudhi: Lenteja negra con especias y crema.
- Gosht Biryani: Arroz basmati y trozos de cordero con especias aromáticas y hierbas de la India en cocción lenta.
POSTRES:
- Gulab Jamun: Dumplings de queso bañados con jarabe.
- Shahi Tukda: Pan de la India con leche condensada azucarada y nueces.
- Kesar Badam Kheer: Arroz con leche y almendra, khoya y azafrán.
- Suzi & Pineapple Helwa: Pudín de sémola y piña.
A la par de la muestra gastronómica, en las instalaciones del hotel se exhibirán algunas fotografías pertenecientes al Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, y habrá venta de artesanías, joyería, ropa y colocación de tatuajes de henna.
La realización del festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de la India en México, al Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco y Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel.
