por La Costeña® te comparte estas recetas para que durante la Cuaresma prepares platillos fáciles, rápidos y deliciosos.
La Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario católico destinado a la preparación espiritual para la fiesta de Pascua. Esta dura 40 días, a partir del Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo. Es una tradición que, durante esta temporada, no se coman carnes rojas. La Costeña® te invita a probar tres deliciosas recetas acordes a la Cuaresma, para que tú y tu familia puedan acompañar estás fechas con su delicioso sabor.
Chilpachole de jaiba
35 minutos / 4 porciones
Ingredientes:
- 2 pzas. de jaiba
- 4 tazas agua hirviendo
- ¼ pza. cebolla blanca
- 1 diente ajo picado
- 1 pza. Chiles Jalapeños en Escabeche La Costeña®
- 1 taza Puré de Tomate Condimentado La Costeña®
- ¼ de cdita. canela en polvo
- 2 cdas. aceite
- 100 g. masa de maíz
- Sal al gusto
Preparación:
- Partir las jaibas por la mitad, lavar con abundante agua y cocer a fuego lento en agua hirviendo por 15 minutos. Colar y dejar enfriar. Reservar el caldo.
- Asar cebolla, ajo y chile jalapeño. Licuar con puré de tomate y canela, colar y freír en aceite caliente por 5 minutos Añadir el caldo de jaiba. Hervir y bajar a fuego lento.
- Sazonar la masa con sal, formar 20 bolitas y hacerles un ombligo. Colocar las bolitas en el caldo, agregar el epazote y cocer a fuego lento por 10 minutos.
- Retirar la pulpa de las jaibas y reservar. Retirar el epazote del caldo. Agregar la pulpa de jaiba al caldo, servir con cebolla, cilantro y limón.
Huachinango en Caldillo Verde
30 minutos / 4 porciones
Ingredientes:
- ½ kg. filete de huachinango limpio
- 2 cdas. aceite
- 1 Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita®
- ¼ tazas de agua
- 2 cdas. cilantro picado
- 2 tazas arroz blanco cocido
- ¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®
- ½ pza. limón
Preparación:
- Freír el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté bien cocido.
- Calentar el caldillo de tomate verde y agua.
- Salsear el pescado, agregar unas gotas de limón y cilantro.
- Servir acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.
Pescado empapelado en salsa verde
60 minuntos / 4 porciones
Ingredientes:
- 1 pza. hoja de plátano
- 3 pzas. filete de pescado (120g. c/u)
- 4 cdtas. mantequilla
- 4 pzas. rama de cilantro
- 2 pzas. limón rebanado
- 1 pzas. jitomate bola en rodajas
- 4 pzas. Chiles Largos en Escabeche La Costeña®
- 1 pza. Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita®
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. cilantro picado
- 2 tazas arroz blanco cocido
- ¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®
- ½ pza. limón
Preparación:
- Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.
- Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
- Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.
