por El restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Mexico City es el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico de la India: Arte y Especias que estará disponible del 10 al 20 de diciembre y presentando tradicionales platillos de las diferentes regiones del país.
Los Chefs Gagan Sikka y Sandeep Sharma, serán los encargados de deleitar a los comensales con una selección de exquisitos platillos que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a sábado de 13:00 a 23:00hrs. y los domingos de 13:00 a 17:00hrs.
El chef Sikka cuenta con 15 años de experiencia culinaria y desde 2004 está asociado con el hotel Taj Palace en Nueva Delhi. Actualmente está a cargo de Masala Art, el restaurante de cocina india favorito de la ciudad. Ha tenido la oportunidad de servir a los gustos de varios Jefes de Estado visitantes, celebridades mundiales y zares. Además, ha conceptualizado varios festivales creativos de comida y ha sido el motor creativo de innovaciones culinarias. Recientemente ha sido galardonado como el modelo a seguir para el equipo en el Taj Palace.
El chef Sharma con casi una década de experiencia en la industria, también forma parte del Taj Palace Nueva Delhi. Ha servido a muchos de los clientes y luminarias visitantes del hotel y los ha deleitado con sus habilidades excepcionales en la cocina del norte de la India. Sus iniciativas para mejorar las habilidades en los diversos sectores verticales de la cocina india lo convierten en una pieza indispensable del equipo culinario del Taj Palace.
El Festival Gastronómico de la India: Arte y Especias contará con una variedad de platillos regionales, con preparaciones en el clásico horno “tandoor”, que permitirán a los comensales degustar un pedacito del místico país. El menú está formado por entradas, sopas, platos fuertes y postres.
Algunas de las especialidades que se podrán degustar son las siguientes:
Street food of Delhi
Aloo tikki: Croqueta de papa, lentejas con especias, salsa de tamarindo y perlas de granada
Dahi bhalla: Dumplings de lentejas en yogurt endulzado con salsa de tamarindo
Cholley bhature: Garbanzos guisados servidos con pan de harina blanca inflada y frita.
Water colours
Murgh yakhni shorba: Extracto de pollo y hierbas frescas.
Subz rassa: Extracto de vegetales y especias aromáticas.
First Impressions
Gosht ke chappli kebab: Kebab de cordero al sartén.
Dhungare Murgh: Pollo a la parrilla Mutter ki shammi: Croqueta de chicharo a la plancha.
Teen mirch ka paneer tikka: Queso cottage a la parrilla, mezcla de tres pimientos y jocoque.
Heavy strokes
Murgh lababdar: Pollo a la parrilla con especias.
Jheenge ka salan: Langostinos salteados con cacahuate, ajonjolí y coco.
Kadhai paneer: Queso cottage, pimientos frescos, especias.
Subz Kalonji: Vegetales exóticos salteados, hierbas frescas y especias caseras.
Dal Makhni: Lentejas negras hervidas, crema y mantequilla.
Gosht Dum biryani: Arroz basmati aromático, cordero, especias.
Subz Dum Biryani: Surtido de verduras, arroz basmati, azafrán y vetiver.
Baked Collage
Naan: Pan de harina con levadura.
Laccha parata: Pan en capas, harina integral y mantequilla.
Missi roti: Pan de harina de garbanzo, cebolla picada, semillas de cilantro.
Final touches
Doodh jalebi: Aros fritos de masa cultivada, azafrán y jarabe de azúcar.
Moong badam halwa: Budín de lentejas, almendras y dulce de leche.
Gulab ki kheer: Arroz basmati, leche azucarada, rosa fresca, extracto de rosa, frutos secos.
Soft Hues
Masala chaas
Shikanjivi
Gulab badam ka Doodh.
La realización del festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de la India en México, al Centro Cultural de la India “Gurudev Tagore”, y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco, Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel y Jorge Rojas Novoa, Chef de Café Urbano.
