por 25 de enero al 8 de febrero se podrá degustar una variedad de 6 exquisitos tamales preparados por la chef Josefina López Méndez con ingredientes y sabores muy tradicionales:
• Tamal de Cochinita: relleno de cochinita, envuelto en hoja de plátano sobre un espejo de frijol y acompañado con cebolla morada.
• Tamal de Birria: relleno de birria, envuelto en hoja de maíz y acompañado con caldo de birria.
• Tamal de Rajas: relleno de queso panela, envuelto en hoja de maíz sobre un espejo de salsa poblana y rajas poblanas sobre el tamal.
• Tamal de Pipián: relleno de rabo de res, envuelto en hoja de maíz sobre un espejo de mole verde de pipián y decorado con hoja santa.
• Tamal de Pulpo: pulpo asado al ajillo envuelto en hoja de maíz sobre un espejo de salsa verde.
• Tamal de Chocolate: chocolate de metate envuelto en hoja de maíz y acompañado con helado de lechera casero.
Además, el restaurante contará con atole de coco y el clásico chocolate oaxaqueño preparado en la mesa, perfectos para acompañar esta deliciosa tamaliza.
Por su cuenta, el restaurante Au Pied de Cochon, también celebra la Candelaria apegándose a la tradición francesa, que consiste en la elaboración de crepas en lugar de tamales. El chef Frédréric Lobjois preparó la siguiente propuesta en la que combina crepas dulces y saladas y que estará en el menú del 31 de enero al 2 de febrero:
• La Sancerroise: queso de cabra caliente, nuez, escarola fina y tocino.
• La “Périgourdine”: foie gras, pechuga ahumada, pierna de pato confitada, avellana e higo.
• La Bretona: jamón al “torchon”, champiñones salteados, queso Gruyère y huevo estrellado.
• La Noruega: salmón ahumado, callo de hacha, crema con cebollín, espárragos y papa.
• Placer Goloso: plátano caramelizado, almendras, salsa de chocolate y helado de vainilla.
• La Normande: manzana caramelizada al Calvados, crema de almendra, pasitas y canela.
¡Así que si eres de los que sacó el muñequito en la rosca de reyes, estos restaurantes te esperan para degustar sus creaciones!
