La avenida Masaryk, en Polanco, es sinónimo de exclusividad, y desde este mes suma un nuevo referente gastronómico:
Encanto Fuego & Mar, un fine dining que combina alta cocina, hospitalidad excepcional ,una propuesta tecnológica inmersiva que lo coloca a la altura de grandes capitales culinarias como Tokio, Nueva York o Barcelona.
El pasado jueves 25 de septiembre, el restaurante abrió sus puertas con un evento exclusivo en el que invitados especiales, prensa y creadores de contenido disfrutaron de un recorrido gastronómico y sensorial.
El corte de listón estuvo encabezado por Luis Armando Pérez, Gerente del lugar, y Jorge Pérez, Director de Operaciones, quienes destacaron la visión de Encanto Fuego & Mar como un
espacio diseñado para sorprender en cada detalle.
“Estamos complacidos y muy entusiasmados de conocer la respuesta de los comensales, porque lugares como Encanto Fuego & Mar, no hay en México, no sólo por la deliciosa gastronomía, sino toda la experiencia que representa” comenta Germán Trejo Alva, Chef de Encanto Fuego & Mar.
El menú, bajo la batuta del chef Germán Trejo Alva, está pensado como una secuencia de experiencias.
Más que un listado de platillos, cada preparación cuenta una historia.
Los invitados al evento de apertura pudieron disfrutar de algunos de los platillos que conforman su menú, entre los que destacan:
Gyosas de betabel con queso de cabra (gluten free): un guiño a la tendencia mundial de la “comida funcional”, ya que el betabel es considerado un superalimento por sus antioxidantes
naturales.
Bocados de pulpo con radicchio y blueberries: combinan el dulzor de los frutos rojos con la textura marina, siguiendo la técnica de “mar y montaña” que nació en la gastronomía
catalana.
Salmón Encanto Patagónico: el salmón es uno de los pescados más apreciados en fine dining; en Japón incluso se le llama “pequeño toro del mar” por la untuosidad de su carne.
New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g): además de ser un corte de una de las razas más exclusivas del mundo, aquí se presenta con láminas de oro comestible, tradición que se remonta a banquetes renacentistas europeos donde el metal precioso se utilizaba para simbolizar poder y prosperidad.
Steak de coliflor vegano (gluten free): un homenaje a la cocina plant-based, tendencia que ha crecido un 300% en los últimos cinco años en restaurantes de alta gama.
Pastel de crepas con crema de almendras y fresas: capas delicadas de crepas envuelven un relleno de crema de almendras de textura suave y sabor sutil, abrazando trozos de fresa fresca. Todo cubierto con una sedosa crema de almendras y coronado con fresas, en un postre elegante y ligero.
La barra del restaurante ofrece coctelería de autor en el que cada receta transporta a un lugar o emoción.
El Miami Ember, con mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora, es un homenaje a los contrastes de Miami: tropical, brillante y con un fondo ahumado que recuerda un volcán en erupción.
Dato curioso: el escarchado de sal de gusano que acompaña esta bebida proviene de una práctica prehispánica en Oaxaca, donde se molían insectos con sal y chile para condimentar el mezcal.
Encanto Fuego & Mar además de ofrecer cocina de autor cuenta con doce pantallas alta definición y proyecciones en 360° permiten que cada platillo esté acompañado de animaciones que “cobran vida”.
Desde olas marinas hasta llamas que envuelven el plato, la tecnología 4D convierte cada comida en espectáculo multisensorial.
Este formato, conocido como dining storytelling, se ha vuelto tendencia en destinos cosmopolitas como Dubái y Singapur.
Encanto Fuego & Mar es de los primeros espacios en México que incorpora este nivel de narrativa audiovisual en su propuesta culinaria.
El servicio está en manos de sus “Embajadores de experiencia”, quienes son son anfitriones entrenados para guiar al comensal en cada momento, recomendando maridajes y relatando la historia detrás de cada platillo.
Eso logra que la visita en este espacio, verdaderamente se vuelva una experiencia extraordinaria.
Encanto Fuego & Mar abre oficialmente sus puertas en Masaryk, consolidándose como un nuevo templo culinario en Polanco donde la gastronomía, la tecnología y el arte se encuentran para despertar todos los sentidos.
Encanto Fuego & Mar – Información general Dirección: Av. Presidente Masaryk 123 B, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, 11560, Ciudad
de México.
Tipo de cocina: Fine dining / Carne y mar a las brasas.
Horario: Lunes a sábado de 1.00 pm – 1:00am – domingo 1:00 pm – 11:00 pm
Reservaciones al número: 55 6437 6886
http://encantofuegoymar.com
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