por En Aires de Campo, empresa comprometida con la sustentabilidad y el bienestar, trabajamos con los productores de garbanzo del estado de Morelos, donde se produce de manera orgánica y se cultiva bajo métodos agrícolas sustentables.
El garbanzo, pertenece a la familia de las leguminosas y contiene carbohidratos de lenta absorción, ideal para personas con diabetes, ya que permite una adecuada utilización y control de la glucosa.
Te compartimos la siguiente receta como una opción rica y diferente para integrar el garbanzo a tus comidas y disfrutar con los tuyos, elaborada por la Chef Lu Benítez de Sobremesa.
BERENJENAS AL HORNO CON GARBANZOS ROSTIZADOS
Para 4 personas
INGREDIENTES
Para marinar
● 2 piezas berenjenas frescas
● 1 cdas comino en polvo
● 1 cdas cilantro en polvo
● 1 cdita paprika
● 1 pizca chile seco
● 1 pza limón verde (jugo)
● 2 cdas aceite de aguacate Aires de Campo
● Sal de Mar Aires de Campo
GARBANZOS
● 1/3 Pza Cebolla Morada
● 1-2 dientes ajo fresco picado
● 1.5 Taza Garbanzos cocidos Aires de Campo
● 1 Cdita sazonador de jengibre y canela Aires de Campo
● 1 Cda Aceite de aguacate Aires de Campo
● Sal de Mar Aires de Campo
Para servir:
● 1⁄2 taza perejil picado fresco
● 1 cda aceite de oliva extra virgen
● 1 pieza limón amarillo
● hojas de espinaca, arúgula o berros
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 200 grados C.
- Cortar las berenjenas a la mitad (a lo largo) y hacer unas cruces con un cuchillo por la parte de adentro.
- Mezclar todos los ingredientes de las berenjenas para aderezar y untarlas con un poco de aceite en las berenjenas.
- Hornear por 45 min.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Colocar la cebolla, con garbanzos y el resto de ingredientes de los garbanzos en una charola.
- Hornear por 15 minutos (los garbanzos deben de quedar dorados).
- Servir las berenjenas en una base de espinaca o arúgula, encima los garbanzos y terminar con perejil fresco, unas gotas de limón amarillo y sal.
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