por Four Seasons Ciudad de México ofreció un coctel a sus más cercanos clientes y amigos de la marca para celebrar la apertura de su nuevo restaurante ZANAYA.
El cuál es una nueva aventura culinaria, que busca resaltar la cocina de mar y rendir homenaje a la gastronomía del Pacífico Mexicano, específicamente a la costa Nayarita, presentando como platillo estrella al “pescado zarandeado”. Tonatiuh Cuevas es el Chef a cargo de este fresco concepto.
Precisamente de la fusión de las palabras “zarandeado” y Nayarit surge el nombre de ZANAYA, un espacio culinario que va más allá de una combinación de letras; evoca en un mismo lugar los sabores de la costa y las raíces mexicanas.
Para respetar el origen y trasladar los sabores de la costa a la ciudad, antes de esta apertura, el chef Tonatiuh trabajó de la mano de los pescadores del puerto de San Blas y la costa Nayarita, así como con los mejores “zarandeadores” de la región para poder ofrecer la esencia original en cada creación.
“Quisimos traer los sabores de la costa, poniendo énfasis en la frescura y la calidad del producto, para ofrecer en cada mesa de la Ciudad de México un platillo lleno de calidad, propuesta y respeto hacia las preparaciones tradicionales, aportando, por supuesto, nuestro toque”, señala el Chef Tonatiuh.
Lo que diferencia a ZANAYA no es sólo su calidad y su respeto a las técnicas de preparación, algo que ronda en la cocina de ZANAYA es la pasión casi obsesiva por lograrlo una y otra vez, para ello se han traído técnicas autóctonas de la Riviera Nayarita al restaurante, como la construcción de una zaranda típica con ladrillo rojo en donde se cocina el pescado tal y como se hace en la costa.
El icónico jardín de Four Seasons fue el marco perfecto para el festejo de ZANAYA, la fuente central lució impactante con su aro de fuego alrededor y una instalación de pilares con espejos que reflejaron todo tipo de matices durante la velada, la fuente fue la inspiración para que Dom Peringon eligiera ese sitio y ofrecer champaña a la llegada de los invitados para brindar por el éxito de ZANAYA.
Para homenajear la decoración del restaurante se hizo una réplica del colorido piso que envuelve ZANAYA por todo el jardín, el diseño del restaurante estuvo a cargo del interiorista sueco Martin Brudnizky, cuyo estudio MBDS tiene su sede en Londres y NY.
Cada detalle estuvo cuidado y pensado para celebrar, no sólo la apertura de un restaurante sino lo que Four Seasons significa en la vida del país, y ahora en esta apuesta gastronómica, la comida fue la estrella de la noche.
El Chef Tonatiuh Cuevas y su equipo idearon una manera para ofrecer una muestra de lo que pueden encontrar en el restaurante, así que ofreció ostras zarandeadas, algunas brochetas de pulpo, arrachera y desde luego pescado zarandeado. El postre también jugó un papel relevante, robando la atención, el plátano zarandeado y ahumado con canela.
Sin duda fue una noche en la que muchas conexiones ocurrieron, gente de la ciudad se reencontró y cada invitado pudo ser testigo de la renovada imagen de Four Seasons Ciudad de México, que en palabras de los asistentes es simplemente espectacular.
Más información en www.Zanaya.Mx
