Cocinar con cebaba es sinónimo de frescura y sabor, pero lo más importante es que estamos preparando algo saludable. Pero, ¿de dónde viene y por qué cuenta con propiedades tan especiales?
La cocina es un recinto donde se hace magia y qué mejor ingrediente que uno que al mismo tiempo da placer en el paladar y bienestar al organismo. La Cebada, es un recurso que permite explorar nuevos sabores e incrementar la creatividad al momento de guisar.
La cebada, de acuerdo con el sitio especializado Vivir Natural y el portal Ecoagricultor, es una fuente de minerales como: potasio, magnesio, fósforo, hierro y cinc, también aporta nutrientes primordiales para entablar una alimentación equilibrada. Por ejemplo: en 100 gramos de cebada hay cerca de 350 calorías, siete gramos de proteínas y, como lo habíamos mencionado: potasio, calcio, fósforo y magnesio. http://www.vivirnatural.com/alim/cebada.htm http://www.ecoagricultor.com/
Por todo lo anterior la cebada no necesita mayor presentación para ser el protagonista de un plato salado o dulce, simplemente garantiza que lo que preparemos será especial. Este cereal es tan saludable que se puede consumir por personas de cualquier edad y, aunque se emplea especialmente para elaborar la malta, ingrediente natural de la cerveza, también sirve para elaborar suculentas recetas de cocina.
En estos tiempos donde los platillos y la forma de cocinar en general se modernizan todos los días, la cebada resulta un excelente aliado para innovar, para tener recetas originales y nutritivas.
¿Cómo funciona en el cuerpo?
Dentro de sus propiedades, una de las más importante es que estimula la función hepática, actualmente es el cereal que más beneficia al hígado. Desintoxica el cuerpo y hace que rinda más al momento de realizar cualquier actividad.
También nos ayuda a limpiar el bazo y los riñones ya que cuanta con propiedades digestivas y diuréticas, según explica el portal WHFoods. El hierro y el ácido fólico ayudan a prevenir la aparición de estados anémicos.
Medical News Today recomienda durante el embarazo debido a todas sus virtudes nutritivas y, por si fuera poco, protege al corazón y previene la anemia. Contiene ácidos grasos esenciales que benefician la circulación y el ritmo cardiaco. También ayuda a combatir la depresión y la ansiedad con la vitamina B que contiene y que trabaja sistema nervioso.
Recetas deliciosas y saludables a base de cebada
Tortitas de queso fritas con cebada
- Una taza de cebada sin cáscara
- Dos tazas de agua
- Sal al gusto
Cocina la cebada por 40 o 45 minutos
- 200 gramos de papa suave
- 30 mililitros de agua
- 40 mililitros de leche de coco
Haz puré con estos ingredientes, luego fríe la cebada y mézclala con el puré
- 2 cucharadas de cebada con harina
- 2 cucharadas de nuez de la india picada
- 2 cucharadas de perejil
- 100 gramos de cebolla roja frita
- 3 cucharadas de queso parmesano
- sal
- Nuez rayada
- Un huevo (utilizarás la mitad)
Mezcla los ingredientes secos y agrega la papa con la cebada para formar las tortitas. Luego fríelas en aceite vegetal. Déjalas escurrir en una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa y listo! Sírvelas con un poco de lechuga y jitomate al lado. ¡Una verdadera delicia!
Ensalada de hongos con cebada y caqui a la vinagreta
- 100 gramos de cebada limpia
- 300 mililitros de caldo de pollo
- sal
- cocina por 40-45 minutos, escurre y deja enfriar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 miligramos de vinagre blanco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de romero seco molido
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra
- Mezcla y deja reposar
- 100 gramos de setas rebanadas
- 100 gramos de setas shimeji
- 1 cucharada grande de ají, chile piquín o paprika
- Rebanadas de jitomate saladet firme
- 50 gramos de cebolla roja frita
- Una cucharada de perejil
- Sal
- Mezcla todo y agrega la cebada. Sirve en hojas de lechuga lavadas y desinfectadas y baña con el aderezo. Fresca y sana.
Estofado de pollo con cebada
- 1 pimiento morrón rebanado
- 2 cebollas
- 6 ajos
- 1 chile rojo
- 15 gramos de jengibre
- 3 hojas de curry
- Perejil
- Cilantro
- Muslos de pollo sin hueso
- Jugo de limón
- Sal
Mezcla los ingredientes en un recipiente hondo, luego agrega el pollo y deja marinar por dos horas en el refrigerador
- Granos de cebada
- 500 mililitros de agua
- Cúrcuma molida
- 1 pimiento morrón amarillo
- 400 gramos de jitomate picado
- 500 mililitros de caldo de pollo
- Agrega el pollo marinado en el caldo caliente y cocina por 10 minutos
Pie de chocolate y frutas con cebada
- 90 gramos de harina molida
- 90 gramos de cebada molida
- 40 gramos de azúcar morena
- 90 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo
Mezcla los ingredientes y refrigera por 30 minutos
Después hornea a 350 grados por 20 minutos
- 100 mililitros de crema
- 200 gramos de chocolate suave en granos
- 2 cucharadas de café
- Peras rebanadas
Mezcla la crema con el café y el chocolate, vacía en el pay y refrigera. Luego coloca las peras para adornar.
