En el marco de la celebración del Año Dual entre México y Colombia 2017-2018 que busca fortalecer la agenda y la relación bilateral, y cuyo uno de sus propósitos es el de aumentar el conocimiento mutuo de ambos países, el hotel Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de Colombia y ProColombia se unieron para realizar un exquisito festival gastronómico colombiano que tendrá lugar del 13 al 30 de julio de año en curso.
La Chef Ángela María Gómez Lozano, invitada especial del festival, será la encargada de deleitar a los comensales con una variada selección de platillos y botanas que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a domingo de 12:00 a 22:30hrs. y en el bar Epicentro de 11:00 a 01:00hrs., ambos restaurantes dentro de las instalaciones del hotel.
La Chef Ángela Gómez es Instructora, Consultora, Investigadora y Empresaria en gastronomía y pastelería, con estudios realizados en Colombia, Buenos Aires y Perú.
Entre sus más grandes logros están el II Concurso Nacional de Chef, Orden de la Tabla Redonda Alpina 2006, en donde fue ganadora regional en la especialidad de postres y ganadora del Concurso Nacional de Gastronomía, Café y Sabor en 2008. También ha participado como Chef invitada en las Olimpiadas Colombiaskills y en el Festival de Gastronomía y Cultura 2009, en Tokio.
Entre las diversas especialidades que se podrán disfrutar durante el festival se encuentran los siguientes platillos:
SOPAS:
- Ajiaco (Sopa cremosa a base de tres tipos de papa, pollo y guascas).
- Sancocho (Pollo, cerdo o res con papa, yuca y plátano).
ENTRADAS:
- Ceviche Cartagenero.
- Cóctel de Camarones.
- Ceviche de Pescado Blanco en Leche de Coco.
- Patacones con Hogao (Tostones de plátano en salsa criolla de cebolla y tomate).
- Arepa de chocolo con queso (De maíz tierno dulce con queso fresco).
PLATOS FUERTES:
- Posta Cartagenera (Carne de res elaborada en cocción lenta en vino, panela y especias).
- Bandeja Paisa (Frijol rojo, arroz, tocino, carne molida, chorizo, plátano y huevo).
- Sobrebarriga en Salsa Criolla (Corte de res en cocción larga cubierta por salsa criolla).
- Cazuela de Mariscos (Mezcla de mariscos sobre una base cremosa de tomate y leche de coco).
- Cerdo Alechonado (Arroz horneado con pierna de cerdo en trozos).
POSTRES:
- Merengón.
- Mousse de Café.
- Dulce de Papayuela.
- Brevas con Arequipe.
- Sabores de Nuestra Tierra.
- Arroz con Leche a Nuestro Estilo.
Como complemento a estas especialidades, en Epicentro se ofrecerá una selección de exquisitos “Pasabocas” (botanas) entre los que destacan: Carimañola de Camarones, Arepa de Huevo, Empanada de Pipián y Aborrajado entre otros.
De igual forma, se ofrecerán cocteles sin alcohol como Limonada de Coco, La Colombiana, Jugo de Lulo y de Maracuyá, y algunos más con alcohol como el Martini de Jitomate de Árbol, Refajo, Coctel Colombiano y Lulada.
La gastronomía colombiana se destaca, como muchas de las cocinas latinoamericanas, por variar de acuerdo a la región.
Entre los ingredientes principales destacan la papa, la yuca, el ñame, carnes y frutas exóticas como maracuyá, lulo, curuba, corozo y uchuva; su gastronomía es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron su territorio: indígenas, españoles y africanos, mestizaje que define no sólo su identidad gastronómica, sino también la identidad cultural del país.
A la par de la muestra gastronómica, se exhibirán algunas obras del reconocido fotógrafo y caricaturista colombiano, Leo Matiz y estará a la venta una selección de libros de Cangrejo Editores, además de diversas artesanías de diferentes regiones del país. Todas estas iniciativas forman parte de la presencia que Colombia tendrá en las instalaciones del hotel.
La realización de este festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de Colombia en México, ProColombia, AeroMéxico, Nespresso, a la Fundación Leo Matiz, a Cangrejo Editores y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco.