INTRODUCCIÓN:
El buen whisky viene de Escocia, como Ballantine’s, fundada hace 200 años en Edimburgo por un joven llamado George Ballantine’s, quien siguiendo sus sueños y curiosidad abrió una tienda en donde experimentaba con las mezclas (blending), desde niño lo hacía combinando diferentes tipos de té, más tarde empezó con las maltas y una vez que descubrió la audacia que viene de creer en uno mismo consiguió crear el whisky que hoy lleva su nombre.
Tras su muerte, la reina Victoria concedió el primer Royal Warrant a George Ballantine & Son, y en 1910 salió al mercado el primer Ballantine’s Finest que ha permanecido hasta el día de hoy.
Para saber apreciar el whisky, hace falta conocerlo bien, es por eso que te presentamos la Guía de G. Ballantine’s para el buen bebedor de whisky.
¿Qué es el whisky y cómo debo tomarlo?
El whisky es una bebida alcohólica que se obtiene de la destilación del fermentado de cereales, como la cebada, maíz y el centeno, es una mezcla o blend de maltas y especias que se añejan en barricas especiales de madera de roble.
Existen varios tipos de whisky los más conocidos son el Irlandés (Whiskey), el Escocés (Scotch) y el Canadiense o Americano (Bourbon). Se distinguen por el tipo de grano que se utiliza en su elaboración, Ballantine’s por ejemplo, es un whisky escocés.
El whisky se toma por tradición de forma pura, para apreciar todo su sabor puedes agregarle un poco de agua –generalmente en un 50% – o también algo de hielo, que debe ser de agua filtrada para evitar mezclar olores. Con esta mezcla romperás el nivel de alcohol y el whisky liberará aromas, que gracias a esta reducción adquirirán matices sutiles, con lo que podrás apreciar mejor cada una de las notas de cata que contiene.
Pero ¿qué son las notas de cata? Las notas de cata son aquellos olores y sabores que el whisky deja en tus sentidos, producto de los ingredientes de los que está hecho. Por ejemplo el sabor a chocolate, manzana roja y miel de Ballantine’s.
Para poder apreciar estas notas la mejor forma es catando el whisky, aquí te dejamos unos sencillos pasos para que aprendas a catar whisky de una forma simple.
Para catar whisky como todo un profesional lo único que necesitas es:
Un vaso de corte medio de cristal
El whisky de tu preferencia
Un vaso de agua
Estar cerca de una fuente de luz blanca, como una lámpara
Primer paso: Destapa el whisky y sirve una cuarta parte del vaso, acércalo a tu nariz y huélelo, trata de identificar cada uno de los olores que desprende.
Segundo paso: Acerca a la luz el vaso y distingue el color del whisky, mientras más oscuro sea más añejado es.
Tercer paso: Sirve otra cuarta parte de agua en el vaso con whisky y no lo mezcles. Toma un sorbo de agua aparte y después toma un sorbo de tu vaso de whisky, mantenlo unos segundos en tu boca antes de pasártelo. Después de tragarlo, trata de distinguir los olores que deja en tu paladar y el sabor que te deja desde la garganta hasta tu boca.
Después reseña tu experiencia de sabor y olores. Por ejemplo, al catar Ballantine’s resulta suave, dulce y cremoso en la boca. Dulce en paladar con matices de manzana, y aromas espaciados. El sabor permanece hasta desaparecer con elegancia dejando un ligero matiz salado. La dulzura que apreciamos se debe a las barricas de bourbon en las que se añeja.
Tips para disfrutar del whisky
Tómalo a tu gusto ya tu ritmo, disfrutando su sabor y su fuerza.
Mézclalo con lo que mas te guste, el whisky es una bebida auténtica que se lleva bien con todo, desde tu playlist favorito hasta un buen corte de cabello y una charla amena.
Toma tu whisky siempre acompañado, no importa que sea tu perro o todo tu crew de amigos, el whisky siempre sabe mejor en compañía de quien más te agrade, ya que tiene el don de hacer cada momento algo especial.
Formas de tomar whisky
¿Con agua, puro, en coctel o en las rocas?
Sea como sea la forma en la que decidas disfrutar de tu whisky, siempre te dejará un buen sabor de boca.
Para los más puristas el whisky debe tomarse puro, ya que de esta forma se disfrutan todos los aromas y sabores que se derivan de su elaboración. Para beberlo así lo único que debes hacer es servir el whisky en tu vaso favorito, aunque muchos te dirán que el vaso de Whisky debe ser de caña corta y ancha, con un fondo de vidrio sólido para que este se asiente sobre la mesa de manera estable, con corte triangular que permite la canalización del vital fluído hasta su última gota, pero la única excepción a esta regla son los vasos pequeños para shots como los que se usaban en el viejo oeste.
Otra forma de esta variante es tomarlo con agua, tomarlo así te garantiza cortar un poco el sentido etílico del whisky y que este pueda liberar todos sus sabores. Si prefieres beberlo así lo único que debes hacer es servir en un vaso corto la mitad de agua y la mitad de whisky y beberlo como lo hacen los expertos catadores.
En las rocas es la forma más popular en la que se toma whisky, consiste en agregar en un vaso hielos un poco de soda o agua y el whisky. Muchos consideran que de esta forma la bebida suaviza su sabor y es más fácil beberlo de forma constante, sin embargo te podemos decir que cuando tomas Ballantine’s, en cualquier forma que decidas disfrutarlo, siempre tendrás un agradable sabor en boca.
El whisky también puede disfrutarse en cocteles, el whisky puede variar mucho su sabor y tener tintes muy originales cuando se mezcla con otros ingredientes, lo mejor es hacerlo con elementos como: frutos rojos, frutos ácidos como naranja y limones, sodas o ginger ale, azúcar y hierbas. Con estas variantes seguramente encontrarás un sabor auténtico, Ballantine’s por ejemplo, tiene una gran variedad de cocteles, como el Tokyo que se sirve con jugo de manzana y Ginger Ale; el Zen que lleva azúcar y hierbas de limón o el clásico Seville con refresco de Cola.
Sea como sea que decidas disfrutar del whisky, la mejor forma de hacerlo es a tu manera #StayTrue.
¿Dónde puedo disfrutar un buen whisky en la Ciudad de México?
Ballantine’s te invita a disfrutar del mejor whisky, con una serie de recomendaciones con los lugares más hot, puedes aprovechar para ir este sábado 16 de mayo en que celebramos a nivel mundial el #DíadelWhisky
Para comenzar si estas en el Sur de la ciudad te recomendamos:
La Coyoacana (Higuera 14, Col. Villa Coyoacán, Distrito Federal)
Es una cantina 100% tradicional, con puertas de madera estilo vaivén, clásicas de una cantina de antaño. Aquí puedes disfrutar de un buen whisky de manera clásica o con un coctel moderno, acompañado de su deliciosa cocina tradicional y escuchar a uno de los tríos o al grupo de mariachi que diario están amenizando el lugar. Dado que las reservaciones son por medio de su página de internet, es preferible llegar temprano y llevar a alguien para platicar en lo que se espera. Existe un salón y una terraza, ambas tienen su encanto.
Brooklyn Rooftop (Av. San Jerónimo #263, Col. Tizapán San Angel, México D.F.):
Un lugar clásico del sur de la ciudad en donde se respiran aires neoyorquinos, tieneuna gran barra y una terraza inmensa diseñada como un espacio de relajación en plena azotea. Este lugar pasa de ser un bar para relajarse a un bar para pre-copear y luego a uno para quedarse toda la noche. Es un espacio perfecto para pasarla bien, cualquiera que sea tu plan con un buen whisky. Te recomendamos llegar con reservación y probar las famosas “Hamburguesitas Brooklyn” para acompañar.
Si estas en la zona centro del DF:
Cabrera 7 (Plaza Cabrera , Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, D.F.)
Situado en el corazón de la Roma en la plaza Luis Cabrera, el restaurant Cabrera 7 es conocido por su excelente coctelería, hecha por el jefe de barra Jorge Ojeda, y una cocina con bar de mariscos y cocina tradicional mexicana. Puedes gozar de un buen whisky de la forma tradicional o si te gana el lado aventurero acércate a Jorge y pregúntale por una de sus cocciones con el whisky de tu preferencia. Te recomendamos reservar con anticipación ya que se llena muy rápido. Para encontrar a Jorge debes ir después de las 3:30pm, no te puedes perder el mole de guayaba con pato, ceviche Cabrera o los tacos de camarón.
Wallace Bar (Tamaulipas 45, 06140 Mexico, D.F)
El whiskey bar más icónico del D.F., este bar tradicional con un toque muy de taberna cuenta con más de 170 etiquetas de whisky. El lugar es muy acogedor y se presta para compartir momentos con amigos o para conocer nuevas personas. Muchos van a Wallace para gozar de un buen whisky de forma tradicional “Perfect Serve” o en coctelería. Martin, dueño del famoso bar de coctelería Bang Banga, trabaja como embajador de Whisky para Wallace, Ruffo es el head bartender, puedes acercarte y platicar con ellos, aprovecha y pregunta cómo pueden preparar el whisky de manera original con los ingredientes de tu elección. Te recomendamos reservar si piensas ir después de las 8pm, aquí tienen opciones de comida para compartir entre amigos.
Esperamos que esta breve guía te de una feliz estancia por el mundo del whisky y tengas todos los elementos para prepararte y festejar el#DíadelWhisky con Ballantine’s.
#StayTrue
@Ballantines_mx
Instagram: Ballantines_mx
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