Los vinos chilenos han ganado reconocimiento mundial por su calidad y diversidad, gracias a las excepcionales condiciones climáticas y geográficas del país que permiten la producción de vinos de alta gama.
En México, uno de los favoritos es el Cabernet Sauvignon, una cepa chilena emblemática que destaca por sus sabores audaces y su capacidad para envejecer bien en la botella convirtiéndose en el favorito de las mesas mexicanas.
Este vino tinto, es una elección clásica y versátil para acompañar una variedad de platos. Con su estructura robusta, taninos firmes y sus notas típicas incluyen grosella negra, cereza, ciruela, pimienta verde, y matices de roble, vainilla y tabaco provenientes del envejecimiento en barrica; un Cabernet Sauvignon embotellado puede elevar una comida de buena a excepcional.
ProChile Institución del Ministerio de Relaciones Exteriores, encargada de promover una oferta de bienes y servicios chilenos en el mundo ofrece una serie de recomendaciones para llevar a cabo un maridaje excepcional de la mano de esta selección de vino y así explorar distintas combinaciones desde platillos tradicionales mexicanos hasta un buen corte de carne que permitan aprovechar al máximo de esta joya vinícola:
Maridaje Tradicional Mexicano
Enchiladas de Mole: Para este platillo tradicional sugerimos una salsa espesa y picante hecha de chocolate y chiles. Los taninos firmes y las notas de frutas oscuras del vino se mezclan bien con los sabores intensos del mole, creando una experiencia gustativa profunda y satisfactoria.
Maridajes Clásico
Cordero Asado: El cordero, especialmente cuando está marinado con hierbas y ajo, combina perfectamente equilibrado con la estructura del vino, creando una experiencia gustativa armoniosa.
Estofado de Ternera: Un estofado de ternera cocido lentamente, a través de una salsa espesa y sabrosa, es una combinación excelente resaltando los sabores profundos del vino.
Ravioles de Setas con Salsa de Trufa: La tierra de las setas y la sofisticación de la trufa se complementan maravillosamente con las notas de frutas y especias del vino.
Maridajes Modernos
Hamburguesas Gourmet: Una hamburguesa gourmet con ingredientes como un queso cheddar envejecido, cebollas caramelizadas y tocino, es una combinación moderna que funciona maravillosamente gracias a los sabores intensos y variados que complementan la complejidad del vino.
Berenjenas a la Parmesana: Cuando se preparan con salsa de tomate y queso parmesano derretido, crean un plato vegetariano robusto que se alinean al envejecimiento del vino.
Portobello a la Parrilla: Los hongos portobello, con su textura carnosa y sabor terroso, son una excelente opción para los vegetarianos que aquellos que buscan un plato vegetariano que mezcle sabores.
¿Qué necesitamos para un buen maridaje?
Balance de Sabores: Asegúrate de que los sabores del vino y la comida se complementen, sin que uno sobrepase al otro.
Texturas: Considera la textura de la comida y el vino. Los vinos con taninos firmes funcionan bien con platos grasos, mientras que los vinos ligeros y ácidos son ideales para platos frescos y ligeros.
Experimentación: No tengas miedo de experimentar y encontrar tus propias combinaciones favoritas. El maridaje es tanto un arte como una ciencia.
Maridar vinos chilenos con comida mexicana, con un buen corte de carne, emparedados y hasta platillos vegetarianos son una excelente manera de explorar y disfrutar de las riquezas culinarias de ambos países.