Grupo Presidente, operador de hoteles y restaurantes en conjunto con el Chef español Ricard Camarena, anuncia la llegada a México de Canalla Bistro, un original, desenfadado y ecléctico proyecto basado en la cocina de autor de este exitoso valenciano, que será el encargado de la dirección gastronómica del restaurante.
Ricard Camarena comenzó a forjar su propio camino y estilo dentro de la cocina una vez que se graduó de la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, España, al enfocarse en el recetario valenciano tradicional, y en ingredientes y productos de esta misma región.
Unos años después, consolidó su primer gran proyecto al abrir el restaurante Arrop, en la localidad valenciana de Gandia, con el que ganó la distinción de ‘Restaurante Revelación’ en el congreso gastronómico de Madrid Fusión en 2006.
En 2007, Camarena fue reconocido como “Mejor jefe de cocina” por parte de la Academia Valenciana de Gastronomía. Ese mismo año recibió su primera Estrella Michelin por su labor al frente de Arrop.
Posteriormente vinieron las aperturas del Arrop Valencia (2009), Ricard Camarena Restaurant (2012), en el que cuenta con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol, por estar entre los mejores restaurantes de España y Portugal; Canalla Bistro (2012) (con 1 Sol Repsol), Central Bar (2012) y, desde el 1 de septiembre de 2015, HABITUAL.
CANALLA BISTRO MÉXICO ABRIRÁ SUS PUERTAS EN MAYO
Ahora, la nueva aventura de este prestigiado chef se localiza en la Ciudad de México, gracias al trabajo conjunto entre el mismo Camarena y Grupo Presidente, quien se caracteriza por ser un exitoso operador de hoteles y restaurantes, luego de trabajar el proyecto y cuidar cada detalle por cerca de dos años, Canalla Bistro es una realidad en nuestro país y verá la luz en mayo de este año dentro del desarrollo habitacional Miyana Polanco, a un costado de la plaza comercial Antara.
César Tovar, chef de Canalla Bistro en Valencia, es quién tendrá la responsabilidad de la cocina en México. Desde 2009, Tovar ha trabajado junto a Camarena en los distintos feudos del
grupo, teniendo ahora una amplia y sólida experiencia de este concepto gastronómico de street food, con la comodidad de un restaurante: ambiente urbano, casual y relajado, menú ecléctico, pero muy definido, para gente de espíritu joven que busca disfrutar.
En Canalla Bistro se puede realizar un recorrido por el mundo a través de distintos sabores: asiáticos, sudamericanos, neoyorquinos, mediterráneos, muchos de ellos en la modalidad de finger food y a precios accesibles.
El proyecto arquitectónico para Canalla Bistro México está a cargo del reconocido despacho mexicano Sama Arquitectos, y es liderado personalmente por el prestigiado interiorista español Francesc Rifé, quien ha diseñado varios proyectos de Ricard Camarena en el pasado.
Con este nuevo proyecto, Grupo Presidente, que desde hace mas de 20 años es un referente en México en la operación de hoteles y restaurantes, propios y de franquicia, incrementa y consolida con Canalla Bistro su portafolio gastronómico, el cual cuenta con los reconocidos Au Pied de Cochon, Palm Restaurant, Alfredo di Roma, Balmoral, Caña Brava, Le Cap, y el nuevo Café Urbano, además de contar con la cava más grande e importante en América Latina.
Canalla Bistro México, cooking soon!