Tuvimos la oportunidad de asistir a la presentación y degustación de menú en Baltra Bar ubicado en Iztaccíhuatl 36 D, en la Colonia Condesa. Baltra es el proyecto más reciente de Grupo Sicario, donde siguen la historia, el mito, el estilo y el testimonio del cóctel, como surge en Limantour.
Baltra toma su nombre de una de las islas más emblemáticas del archipiélago de los Galápagos famosas por el territorio de Charles Darwin descubrió en el siglo XlX, a bordo del Beagle, se embarcó en un viaje fascinante para develar el Origen de las Especies.
La carta de Baltra está compuesta de productos que transportan al explorador a la tierra que los vio nacer; tragos en los que es posible paladear la historia de su origen y la de productos de su especie.
Existe un menú endémico con 8 cocteles que evolucionan tres veces al año y uno itinerante que descubre una nueve especie cada 15 días.
El mixólogo de Baltra Bar es Jose Luis León especialista en estos fabulosos cocteles fue premiado como primer puesto en 2010 en World Class México y con otros grandes reconocimientos actuales que lo hacen ser uno de los mejores mixólogos de México, es explorador y viajero de profesión: ha dedicado casi una década a servir por el placer del gesto amable y la pasión por los cocteles clásicos.
Baltra Bar cuenta una gran variedad de cocteles como: Melissa, Old George Sour, Lavandula, White Dog, donde pueden ir acompañados de algunos lonches de barbacoa, vegetariano y roast beef.
