Como parte de la celebración del “Día Nacional del Cacao y el Chocolate” en México (el 2 de septiembre), el Almond Board of California comparte contigo por qué el chocolate y las almendras son ingredientes únicos que combinados forman una deliciosa pareja para crear productos innovadores como snacks, repostería, panadería y confitería.
Aparte de su atractivo sabor universal, estos ingredientes brindan una gran cantidad de beneficios nutricionales que les otorgan puntos altos en la escala de salud.
La combinación más dulce
El mejor acompañante para el chocolate es el delicioso crujido de una almendra de California. Ya sean rebanadas, fileteadas, enteras, naturales o blanqueadas, las almendras son irresistibles.
Personas de todo el mundo buscan un puñado (23 piezas aproximadamente) de este pequeño y delicioso ingrediente; por esa razón, tienen un impacto tan poderoso cuando se trata de agregarle una nueva dimensión de sabor a distintos productos como los chocolates, dulces y golosinas favoritos del mundo.
Números, Números, Números
Las almendras representaron más del 41% de los productos de nueces introducidos a nivel mundial en 2020, con 12,181 nuevas introducciones de almendras a nivel mundial. Si bien las almendras encajan bien en el mundo del chocolate premium debido a su imagen de alta gama, también son un ingrediente ideal en productos globales que impulsan el volumen.
En cuanto a las categorías, la confitería es la categoría número uno para la introducción de nuevos productos con almendras1. Además, las almendras son el ingrediente número uno que los consumidores globales encuestados seleccionaron para su producto de chocolate “ideal”2.
Estos números demuestran que los consumidores anhelan las almendras y las buscan en los snacks que compran.
En las regiones más importantes del mundo, las almendras son la única nuez que se clasifica como número uno o número dos para la introducción de nuevos productos de chocolate.
Equipo del corazón: almendras y chocolate amargo
Consumidos por separado, las almendras y el chocolate se han relacionado con niveles más bajos de azúcar en la sangre, presión arterial, colesterol y niveles de hambre en estudios anteriores. Todas estos factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Científicamente hablando, las almendras y el chocolate comparten un beneficio relacionado con el corazón:
- Un artículo sobre el cacao y la salud cardiovascular concluyó que el cacao puede modificar la presión arterial y la función de los vasos sanguíneos, todo como parte del apoyo a un corazón sano.3 (Consumido con moderación).
- En un estudio recientemente publicado, comer almendras mejoró la función endotelial, que es un indicador clave de la salud vascular. Además, consumir almendras en lugar de un snack habitual también redujo el colesterol LDL «malo».4
La combinación de almendras con chocolate amargo y cacao también redujo las partículas de LDL pequeñas y densas que son un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, informan los investigadores5 en el Journal of the American Heart Association.
Referencias:
- 2021 Innova Report – Global New Almond Product Introductions
- 2021 Global Chocolate Survey
- 2009 Cocoa and Cardiovascular Health. Roberto Corti, Andreas J. Flammer, Norman K. Hollenberg, and Thomas F. Lüscher
- Dr. Wendy Hall, PhD, co-principal investigator, and Reader in Nutritional Sciences at King’s College London
- Penny Kris-Etherton, Penn State University published in Journal of the American Heart Association.