por La Torre Aleph albergará la nueva propuesta del chef Mohamed Mazeh, enfocada a la cocina de marMás de 800 metros cuadrados de instalaciones, al lado de otra nueva sucursal del restaurante Al Andalus, contemplado a su vez para abrir a finales de 2020
Abre al público el 25 de septiembre, próximamente abrirá otra sucursal de Al Andalus para finales de año.
La mojama es una cecina de atún tradicional de la gastronomía española con influencia árabe, con una preparación similar a embutidos. Lo preparan en casa (media tonelada), con atún de Baja California que llevan curándolo desde hace un año.
Consiguieron una rebanadora manual italiana que se llevará de mesa en mesa para ofrecerla en rebanadas, bañadas con aceite de oliva.
Producto exhibido a la entrada.
Pesca fija y pesca del día.
Barras y parrilla al carbón, de costo definido por el peso del producto, para prepararlo al gusto.
Conchas por docena y media docena.
Ceviches, cocteles, tostadas y sashimis.
Áreas de oyster bar, parrilla, barra de sushi y mesas para comidas formales y familiares.
Más de 800 metros cuadrados de superficie, con capacidad de 220 personas, en condiciones normales.
45 empleados, que subirán a 60 cuando se normalice la situación sanitaria (100 contemplados para Al Andalus)
Vajilla de diseño exclusivo, originaria de Turquía. También el piso del área de comensales es de diseño exclusivo, mientras que en la cocina se empleó un piso similar al utilizado en los quirófanos, y ya no la habitual loseta.
Fritanga de pescado, muy mediterráneo.
Pescado a las brasas.
Pesca de importación (rodaballo, merluza); langosta, salmón chileno y canadiense; salmonete, especie mediterránea que esperan integrarla a la carta, importada por avión desde España. Igual productos del mar de diversos lugares de la república mexicana.
Cortes, incluidos Tomahawk, japoneses y pork belly.
Cava de unas 70 etiquetas, incluidas españolas, mexicanas y libanesas.
Terraza para fumadores, pantallas para ver eventos deportivos.
Se podrá comprar producto fresco para llevar, a precios de preferencia.
Ubicación :Torre Aleph, Insurgentes Sur 2475, primer piso, Tizapán San Ángel (entrada por Eje 10 Sur).. Condominio Insurgentes, Ciudad de México
