por El restaurante Café Urbano es el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico “Perú es el Menú” creado por el hotel Presidente InterContinental Polanco en conjunto con la Embajada del Perú en México.
La chef invitada de origen limeño, María Zúñiga Barbieri, es la encargada de deleitar a los comensales con una exquisita variedad de platillos que podrán disfrutarse de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y los domingos de 13:00 a 17:00hrs. en brunch dominical y posteriormente con servicio a la carta hasta las 22:30hrs.
María es heredera de la tradicional culinaria limeña y cuenta con 62 años de experiencia.
Su madre fundó en 1955 una dinastía gastronómica que tiene como estandarte el cuidado de las recetas tradicionales utilizando rigurosamente los antiguos procesos de preparación y teniendo como especialidad la cocina peruana, el tamal y las humitas.
María siempre ha impulsado la alianza campesino-cocinero mediante la promoción del uso de productos locales y de la transmisión de conocimientos y experiencias que realiza en el Instituto de Cocina de Pachacútec-Ventanilla, en Callao, con el afán de mantener vivas las recetas tradicionales de la culinaria peruana a jóvenes estudiantes.
Entre las especialidades que se podrán disfrutar durante el festival se encuentran las siguientes:
ENTRADAS:
- Papa a la Huacaína.
- Degustación de tamales peruanos.
- Causa escabechada.
PLATOS FUERTES:
- Tallarín criollo de mar y tierra.
- Huatia de asado de tira.
- Cochinillo confitado con puré de camote.
- Lomo saltado.
- Ají de gallina.
POSTRES:
- Suspiro a la limeña.
- Arroz con leche y mazamorra morada.
- Champus (postre de invierno).
- Sinfonía de chocolate.
Como complemento, en el Bar Epicentro se ofrecerá una selección de botanas de lunes a domingo de 11:00 a 00:00hrs., entre las que destacan: tiradito al ají amarillo, anticucho de lomo con papa al mortero y piqueo limeño, además de exquisitas bebidas con y sin alcohol.
La realización de este festival es posible gracias al apoyo del Embajador del Perú, Julio Garro Gálvez, y a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco y a Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel.
