por La marca mexicana de vinos para los mexicanos de hoy, nos invito a una clase de cocina- maridaje, donde aprendimos a preparar postres nacionales y a maridarlos con vinos Cu4tro Soles. Esta clase de cocina fue dirigida por el chef Gustavo Luna del Colegio Superior de Gastronomía, su personalidad inquieta lo hizo acercarse al mundo de la repostería, en donde logró que se incorporara al centro de producción Maricú Gourmet.
En el Menú de maridaje con postres y vinos fueron:
Zinfandel
Notas: Fresas, moras, frutos rojos, etc, recomendado a 12°C
Maridaje: Sopa de tuna, panacotta de yogurth y pithaya fresca.
Afrutado
Notas: Frutas jóvenes muy frescas.
Maridaje: Pie de queso crema y cotija, ate de guayaba con nieve de guanábana y pensamientos del huerto.
Merlot
Notas: Maderas tenues, regaliz, cerezas, frambuesa en coulis
Maridaje: Bizcocho de especias, compota de frambuesas y mousse de gianduja, acompañado de sorbete de mandarina y garapiñado de avellana.
Cabernet Sauvignon
Notas: Cuero, frutos rojos maduros, compotas de frutas etc.
Maridaje: Mousse de chocolate artesanal, tierra de cacao, sorbete de mango, ensalada de mangos, albahaca, vainilla y perfume de limón.
Roble
Notas: Canela, pimienta y cereza, chocolate con cereza, cuero, naranja confitada
Maridaje: Postre al vaso de crema de naranja, crujiente de amaranto, bizcocho de chocolate artesanal y nieve de zapote negro.
